Коптильни
Копчение – это такой вид тепловой обработки продуктов, при котором готовые продукты (рыба, мясо, овощи и другие продукты питания) приобретают приятный вкус и специфический, ни c чем не сравнимый аромат. Во время копчения компоненты дыма придают мясу золотистый и красноватый цвет, неординарный вкус, производят бактерицидную обработку продукта, которая не допускает гниения, обеспечивают продолжительное хранение приготовленных изделий, упрочняют слой белка, препятствуя порче.
